第十四章 第三段碎片:汉中面皮2

　　（第三段碎片：汉中面皮2）

　　拌制汉中面皮常用的辅料有豆芽、土豆丝、芹菜、菠菜等，茉莉选用的是菠菜。

　　茉莉是学营养学的，她知道菠菜含有丰富的维他命A、维他命C及矿物质，尤其维他命A、维他命C含量是所有蔬菜类之冠，人体造血物质铁的含量也比其它蔬菜为多，对于胃肠障碍、便秘、痛风、皮肤病、各种神经疾病、贫血确有特殊食疗效果。另外，还含铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等等微量元素。

　　当然，菠菜也不全是优点，它的草酸也较高，会阻止钙的吸收，所以必须在沸水里淖过，去掉草酸。

　　尽量有无敌的能量仪，她在膳食搭配的时候，还是尽量会从营养学的角度去考虑。

　　红嘴绿鹦哥，搭配雪白软糯的面皮，好吃又好看！

　　刚刚淖好菠菜，马宋来报告说蒸笼做好了。

　　必须点赞啊！

　　在汉中看过了很多的蒸笼、也有家用专用的面皮锅锅，从来不知道蒸笼可以做得这么艺术。

　　不知道马宋用的什么材质，闪着淡淡翡翠般光泽的笼身上雕着麒麟、荷花、芍药等吉祥物，麒麟日月生辉、青荷亭亭玉立、牡丹、芍药争相开放，再配上深绿翡翠的竹片、透明的笼盖～～

　　小帅哥，你确信你是在做蒸笼不是做玉雕吗？

　　赞叹完了，赶紧干活。

　　特选的大米已让人浸泡好，打磨成浆。对！你没看错，汉中面皮其实是米做的！

　　汉中面皮因为名气太响，也是上了《舌尖上的中国2》的，只不过，因它的名字里面有个“面”字，舌2的编辑以为是一种面食，结果只在舌2第二集《心传》里面打了几秒钟的酱油，那硕大的字幕组配上的解说词是“中国出土过四千年前的面条”，编辑达人啊，它长了一副“面”相，却有一颗米做的心啊！

　　是时候为汉中面皮正名了！哪怕是在这遥远的S星球上呢！茉莉童鞋暗暗想到。

　　磨好米浆后，就用这特制的高大上的翡翠面皮锅锅刷上油，舀适量米浆倒入，分别倒入每层屉布，摊平，叠放好蒸笼，旺火稍蒸1-2分钟便熟。提出面皮锅锅，凉水中隔水略浸，以筷头顺锅沿一旋，反扣，一张雪白柔软的面皮便成了。

　　说来简单，让各位看客你亲自来做，只怕十分不易。这制作工艺是列入了陕西省非物质文化遗产名录的，可不是谁想做就能做好的。

　　配好由油泼辣椒、盐、醋、酱油、蒜泥、芝麻等搭配的调料水，舀出一大份热腾腾的鲜花生浆稀饭，一份家常的美味早餐就做好了。

　　茉莉细心的把它装入食盒，打算与小雯、一群一起往皇宫飞去。

　　今天不用去恒瑞楼，小雯、一群也陪着她，安全方面应无问题，因此茉莉头天晚上就告诉马涛不用来了，没想到在大门口还是看到马涛懒懒的倚在柳树下等她。

　　好吧，那就一起去吧。

　　路上，不知是不是受恒瑞楼停业的影响，两人都有点沉重，没有说笑，只是交流了下一步的打法。


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