第十四章 第二段碎片:汉中面皮1

　　（第二段碎片：汉中面皮1）

　　只不过，茉莉想起上回太皇被呛得上气儿不接下气儿的样子，就心有余悸，那小面最核心的调料就是辣椒，这～～可不敢再给太皇吃了。

　　其他的早餐吗？似乎渝味里面没有其他有特色的早餐了啊，重庆人民最钟爱的就是小面。

　　咳咳，不过，话说不知道是什么人排的啊，重庆小面在十大经典特色早餐排行榜里面，仅与重庆酸辣粉排到并列第十，刚刚上榜的位置。

　　茉莉回忆了吃过的美食里面，陕西美食给她留下了非常深刻的印象，早餐品种也特别丰富，像什么糊辣汤、油茶、杂肝汤、蜜枣甑糕、汉中面皮等等。

　　那糊辣汤在十大经典特色早餐排行榜里面排到了第一！

　　几乎在西安，只要有人居住的地方就会有糊辣汤。早上穿行在背街小巷，随处可以闻到一口口大锅散发出肉汤的香味，听到卖糊辣汤的师傅用很有特色的坊上陕西话喊着：糊辣汤～～只是茉莉想起那个每位食客都是辣得人大汗淋漓的样儿，就只好放弃了这个选择。

　　顺序想下来，排名第二位的是汉中面皮。对了！汉中面皮啊！那东东又软又糯，入口滑润，香而不辣，里面也有辣椒，只是那辣椒只重在提味、提色，并不是以辣为本的，一定符合老人家的胃口！她一到陕西，必吃这汉中面皮，为了学到这个制作方法，她专程到汉中，反复观摩、反复吃了几十家。她信心满满的相信，做出这个东东来，是绝对没有问题的。

　　想起这么个好东东来，顿时觉得口舌生津、全身一轻，感觉上来了。

　　说干就干。

　　茉莉叫了一声：“总管”

　　话音落地，她自己都想笑，上回让人家做盘子，这回让做蒸笼，她自己都不知道下回还能变什么花样出来？

　　“在！大小姐有什么吩咐？”随着她这一嗓子，马上就有一个年轻的声音越众而出。

　　不是马唐总管？噢，对哦，已经让马唐筹备瓷坊去了嘛，在这儿带了几天新总管，已经去新的工作岗位了，这位帅小伙就是马总管推荐的新任总管了？

　　“大小姐好，我叫马宋，以后大小姐在厨房方面有什么吩咐，只管告诉我。”

　　茉莉听这名字想乐，这下她明白马汉、马唐名字的由来了，难怪这么耳熟，原来马大人起名字这么懒的，按照朝代名起的啊？唐宋元明清？谁叫马元？会不会有人叫马明、马清呢？

　　看马宋亮晶晶的眼睛不解的盯着自己疑惑的看，茉莉回过神，连说带比划的把蒸面皮的特制蒸笼应该怎么做告诉给马宋，马宋问了几个小问题后，表示明白了，马上去做。

　　茉莉就忙活着调制调料及面皮所需辅料了。汉中面皮的最佳伴侣有菜豆腐稀饭、花生稀饭等。考虑到菜豆腐稀饭里面所用的酸菜泹水比较特殊，一时半会不好制作，而且那个味型也很特殊，第一次吃的人不一定吃得惯，就通俗点吧，新鲜的花生磨成浆，做成花生浆稀饭。美美的～～


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