第七章 第十一段碎片:郫县豆瓣

　　（第十一段碎片：郫县豆瓣）

　　第二天，照常吃完早饭就出发去恒瑞楼。

　　好在昨天培训已经上了轨道，也没什么好准备的，也不再开会分配工作什么的，大家都各忙各的，她就直接进了厨房。

　　郫县豆瓣传说是由郫县人陈守信始创于清康熙年间，至地球时间已有三百年历史。也难怪这帮明朝人没有这东东，他们在地球的时候，还没发明出来呢。

　　郫县豆瓣用来炒菜，分外提色增香，是郫县最著名的特产，是烹调川菜的必备调料，在晚饭界被誉为“川菜之魂”。特别是郫县豆瓣烹制的“回锅肉”、“豆瓣鱼”、“麻婆豆腐”、“鱼香茄子”等，具有浓郁的四川风味，被公认为是川菜家常味中的代表作。

　　郫县豆瓣整个制作工艺讲究，不能有一丁点水或者油的东西！而且材料也不能带有水！包括菜刀和砧板也是提前洗净，晾干的。这条到是简单，茉莉直接把它们放到烘干机里去烘干的。

　　选料也很考究，需将新鲜红辣椒去蒂洗净,然后用机器打碎,加入食盐(大概5斤辣椒1斤食盐)、花椒、五香粉、芝麻香油、姜末、豆鼓、豆瓣及八角等搅拌均匀，然后装入陶瓷坛中，视坛子大小加入生菜油，生菜油需淹过辣椒3cm，然后通过长期翻、晒、露等传统工艺天然精酿发酵而成。

　　在地球上做的话，最麻烦就是这点了，上好的郫县豆瓣都需要长时间发酵，味道才醇厚，如果等自然发酵的话，至少需要10天时间，也有长达半年的。

　　好在这一条，在S星球就不算什么麻烦了。S星球人连模拟地球环境的保护罩、日月星辰都做出来了，模拟个风吹日晒的小环境，做个发酵屋，又算得了什么？根本不需马大人这样精英级的人物出面，不知道是制造院那个新入职的小孩就弄出来了。

　　这种发酵屋是万能的，包括白酒、红酒等都不用等那么长时间，因此，发酵这个郫县豆瓣只用了十分钟时间。

　　十分钟后，成品端出来。豆瓣酥脆化渣，酱脂香浓郁，红褐油润有光泽，辣而不燥，粘稠适度，回味醇厚悠长～～

　　那个美啊～～

　　厨师们纷纷品尝后，啧啧称奇，然后毫不客气的一人抱了一坛放到自己的工作台上去了。

　　午饭的时候依然人多，茉莉看着这些这场景，欣慰啊，她想，这种客流量，她打算明天再做个大型策划，趁着周六周天人多推出，顺利的话，她的世界超级大牌梦就可以实现了，下周开始，天天穿大牌上班是什么感觉了？

　　哇噻～～～

　　这天中饭比较清闲，那几位大神像是约好的一样，一个都没来，茉莉长出了一口气的同时，又觉得不好了，都不来消费，他们那卡上的钱啥时候才用得完啊？

　　看嘛，不来愁来了也愁，套用肖俊的那句话说：“我到底来是不来呢？”

　　吃完饭，等伙计们收拾好碗筷，当天的培训课又开始了。

　　本书每日两更，分别为9点和16点，请各位读者注意追踪，呵呵~

　　给读者的话:

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